10月19日，由商务部流通产业促进中心指导、零售圈主办的，18家行业协会、29家媒体支持的中国零售圈大会暨2023生鲜零售高峰论坛在中国徐州成功举办。来自浙江大学、麦德龙、盛景嘉成基金、盒马、滴灌通、百果园、上海市自有品牌协会、中国食品工业协会、蜀海供应链、中国供销集团、钱大妈、毕马威、西域美农等学术界、行业协会、零售企业在内的20位重磅嘉宾汇聚于此，共商生鲜零售新机遇。
本届大会以“生鲜制胜，渠道为王”为主题，围绕数字农业、生鲜零售、产供销融合、供应链升级等方向，从政府、企业、资本、产业等多个角度，以政策解读、企业家演讲、圆桌对话、产销对接等形式分享行业发展趋势，洞察行业发展方向，明确产业发展思路，促进产销融合对接。
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商务部流通产业促进中心副主任武传亮
大会伊始，商务部流通产业促进中心副主任武传亮发表开幕致辞，他表示：生鲜零售上连农业生产，下连居民消费，是保民生、扩消费、促进乡村振兴的重要力量。当前，部分企业加快线上线下业务融合，拓展即时零售、生鲜折扣、无人零售、仓储会员店等新业态，一些企业向上游生产环节延伸，探索产供销一体化培育自有品牌，构建竞争新优势，一系列探索为生鲜零售领域创新发展注入了源源不断的动力，也激发了更大的消费活力。未来，希望各方人士协同合作，推动生鲜农产品流通现代化发展，畅通产销循环，助力乡村振兴。
1.数字化技术带来新机遇
浙江大学管理学院专聘副院长、浙江大学神经管理学实验室副主任王小毅
浙江大学管理学院专聘副院长、浙江大学神经管理学实验室副主任王小毅以《中国商贸零售的发展逻辑与趋势》为主题进行分享。王小毅认为，中国作为消费大国，零售业人士需要思考如何把庞大的消费力转化为经济发展动能。他指出，“沿着未来数字化转型，中国商贸零售在三个方面要引起重视：第一，数据透明。全供应链要共享数据。第二，人机结合。行业急需既懂中国商业，又懂数字化的紧缺人才。第三，流程重塑。打造数据驱动的精益能力，保持长期价格竞争力，并且将商品毛利让渡给消费者，持续为顾客提供质优价实的商品或服务体验。只有这么做，才能够推动整个商贸未来的发展。”
麦德龙区域总经理成健
麦德龙区域总经理成健以《数智化赋能B2B》为主题向我们分享了新技术如何推动零售企业迈向高效化、智能化发展阶段。成健认为，数智化不仅仅是将业务流程和数据搬到线上，更是通过大数据、人工智能等先进技术实现数据深度分析和智能决策，帮助企业降低成本、提高效率。“数智化并非一蹴而就，需要在变革当中不断探索实践，才能实现更全面的普及和应用，为企业发展注入新活力。”
《第三次零售革命》《产业互联网时代》作者
盛景嘉成基金合伙人颜艳春
《第三次零售革命》《产业互联网时代》作者、盛景嘉成基金合伙人颜艳春以《智业文明的伟大召唤：第四次零售革命的号角已经吹响》为主题阐述了AI数字技术革新及ChatGPT浪潮对于零售业的重大影响。他表示，“智业文明时代带来新人口爆炸，第四次零售革命不断加速人货场重构，促使行业从过去十年的渠道战争开始转向全场景战争。在世界万物皆可ChatGPT的新时代，所有零售业态都值得重新再做一遍。未来，在AIGC等新技术赋能下，可将中国下沉市场及大量过剩产业集群带结合在一起，建立全新超级物种。”
盒马产业研究院副院长陈丹
盒马产业研究院副院长陈丹以《新零售数字化应用创新与实践》为主题做分享，她指出，在数字技术带来的新机遇之下，传统零售产业模式应该从工业化时代的链式控制合作的上下游关系，演变为新的人货场关系，即以消费者为中心的产供一体化模式。自2015年以来，盒马紧抓信息化浪潮机遇，进行新零售门类创新，倒逼整个产业供应链实现转型。未来，希望通过数字化运营分析反哺门店及上游供应端，促使整个链路实现精细化运营管理，以此来缩短与国际零售行业之间的差距。
滴灌通高级副总裁杨天禹
滴灌通高级副总裁杨天禹以《陪伴式联营投资——零售行业融资新模式》为主题进行分享，杨天禹认为，小微企业是关乎国计民生的基石，滴灌通目前在零售行业投资金额高达5.5亿，超过4000家门店及24个品类。以投资画像数据来看，投资金额及门店数量层面，便利店及超市总量最高；城市分布层面，新一线城市占比最高；商圈类型方面，社区及购物中心居多；总体来看，零售投资指数持续优于全行业平均水平，包括疫情之后也是如此。中国小微企业需求庞大，未来需要更多机构共同赋能促进小微企业持续健康发展。
百果园集团零售事业群运营中心线上负责人李想
百果园集团零售事业群运营中心线上负责人李想以《百果园-社区水果零售的一体化经营》为主题分享了百果园社群体系构建经验。他强调，生鲜品类作为社区化产物，其需求离用户更近。无论零售行业如何发展，最重要的本质还是做好供应链及品牌、渠道建设。李想指出，线上线下一体化是社区生鲜零售的最佳模式。首先门店属性能够提供面对面的销售，其次作门店同样满足仓储属性，能够去掉前置库存、及时到家，在效益上满足用户诉求。此外，近距离的履约方式可以将门店变为自提点，三大渠道叠加构建起了强大的线上线下一体化模型。
上海市自有品牌协会副会长、自有品牌产业研究院执行院长方献礼
上海市自有品牌协会副会长、自有品牌产业研究院执行院长方献礼以《以自有品牌驱动生鲜零售提质增效》为主题分享了生鲜自有品牌的全新趋势。他提到，生鲜自有品牌是商超自有品牌的一部分，由于经营难度相对较大，其发展历程落后于标品自有品牌发展。至于如何找到突破点，方献礼表示，“开发自有品牌商品的起点是洞察消费者需求，主要集中于未被发现的需求，未被满足的需求，差异化需求，痛点需求。围绕以上四点做好数据分析，就会找到更精准的产品开发方向。”
2.供应链重构赋能生鲜制胜
中国食品工业协会经销商工作委员会主任高金争
中国食品工业协会经销商工作委员会主任高金争以《推农向食，共创未来》为主题阐述了食品消费的五大趋势：“第一，健康功能化；第二，方便预制化；第三，地域美食产业化；第四，定制个性化；第五，跨界创新化。从以上发展趋势来看，中国食品工业已经全面进入了重塑过程。”他表示，“出口”决定“入口”，未来需要根据消费及市场需求，打造适销加工产品和服务，并理顺种植、加工、流通等各个环节，建立全新价值链条。
蜀海供应链渠道事业部总经理丁世明
蜀海供应链渠道事业部总经理丁世明以《新型供应链如何赋能食品零售企业》为主题进行精彩分享。他指出，现阶段中国产业供应链存在两头散、中间乱、集中度低等痛点，但在政策红利、消费升级、技术发展等作用力推动下，新的机遇同样存在。蜀海以平台服务平台模式，通过供应商管理、物料采购、产品研发、生产加工、物流仓储、体制管控、门店配送、数智化系统八项优势，赋能链条上下游。未来，将围绕共享、共创、共生三大理念推动供应链模式创新。
零售圈生鲜研究中心主任唐功满
零售圈生鲜研究中心主任唐功满以《危机四伏·零售生鲜未来的路，怎么走？》为主题做分享。在谈及生鲜品类如何实现突围时，唐功满指出以下机遇点，其一，3R食品将成为战略品类；其二、深加工更多品种才可以创造高毛利。未来，得环境者得品牌，品质即地位、得烘焙者得拉新，新指消费群体；得蔬菜者得流量、流量产生连带率；得肉品者得黏性、有黏性才有复购；得水果者得客单，前提得好吃；得干货者得利润，高利润要替换率；得水产者得渠道，差异是靠渠道、靠资源，不是靠技术；得主食者得复购，有口味才会有刚需；得熟食者得传播；得生鲜者得天下！
中国供销集团云仓数字物流项目负责人顾春国
中国供销集团云仓数字物流项目负责人顾春国以《如何打造3S4B2C模式的供应链》为主题分享了他对新兴供应链模型的深度理解。顾春国指出，3S4B2C模型具备三大特点，第一，中国需要有底盘性质的供应链；第二，连锁化趋势促使供应链从纯点状单一供应商变为多个供应商；第三，供应链对运营及管理的要求越来越高。要想实现3S4B2C模式，首先要将主营业务所涉及到的节点及所需要功能划出来，看看供应链匹配到何种程度。其次，从业务活动到功能需求等环节，加强与外部之间的协同合作。
钱大妈集团市场营销中心负责人姚谊
钱大妈集团市场营销中心负责人姚谊以《数字化运营下的人货场构建》为主题为我们分享了钱大妈在营销层面所做的一系列探索。她表示，后疫情时代，民以食为天，与一日三餐相关的品类及行业是疫情之后恢复最快的。当前消费者非常理性，希望以同样的价格购买到更好的商品。另外，核心消费群体之中，80、90后用户对品质要求更高。围绕以上需求，钱大妈以用户为中心研究其需求，并严格把控产品品质，确保其具备竞争优势，做到人无我有，人有我优。
毕马威咨询总监王晨
毕马威咨询总监王晨以《转型与突破：零售数字化赋能》为主题分享了企业做好数字化管理的必要性。他认为，数据治理越早布局越好，不是业务发展到一定阶段才开始探索，而是要从最初就做好规划，这样才能够帮助企业后续数字化转型得到良好支撑。
西域美农创始人李春望
西域美农创始人李春望以《生鲜互联网引爆方法》为主题作精彩演讲。在提及零售行业现状时，李春望指出，线下及线下渠道“内卷”同样严重，在此基础上，品质尤为重要。西域美农希望给消费者提供极致体验，因为品牌和质量高于生命、高于一切。最后，他提醒各位从业者，不要只做一锤子买卖，线下店更容易拉近距离建立私域池，一定要将顾客牢牢掌握在自己手中。
3.圆桌对话：
“再”定义生鲜在零售业中的“地位”
圆桌对话
近年来，随着国家政策及消费者的经济能力的不断提高，生鲜零售行业市场规模稳步增长，2023年我国生鲜零售市场规模预计可以达到8000亿元以上。生鲜在零售行业中占据怎样的地位？带着这样的疑问，零售圈生鲜研究中心主任唐功满与零售圈联合创始人张胜斌，陕西新丝路电子商务研究院院长董驰，《第三种零售》作者连杰，《超市帮》创始人吴军生展开精彩对话。
《超市帮》创始人吴军生
《超市帮》创始人吴军生认为，未来食品生鲜百货占比应从三大品类重新定义，例如产品、加工能力、自制能力等等。另外，调味副食品经营方向要和生鲜品类进行匹配。未来超市经营一定要进行转型，其一，打乱目前已有品类能，变身大型集合店。其二，要做中品类的店中店。生鲜品类同样如此，未来如何搭建管理模型、如何精细化运营都是需要考虑的问题，单纯模仿不会成为主流，更学会培养忠实顾客。
陕西新丝路电子商务研究院院长董驰
陕西新丝路电子商务研究院院长董驰就生鲜爆品打造进行经验分享。他指出，任何一个商业，一款产品要变成爆品，首先要考虑产品属性及如何穿破时空限制。社交时代策划爆品基本模型为“一个中心、两个基本点”。一个中心为高活跃度粉丝，两个基本点其一是兴趣，其二为信任，二者结合才能成功。生鲜电商渗透率非常强，因为人人都需要，且具备快消属性。虽然起步阶段受存储、物流等限制，但依然存在发展机遇，即社区团购、直播带货、跨境电商。
零售圈联合创始人张胜斌
零售圈联合创始人张胜斌表示，鲜食预制菜为食品工业核心第二产业，它完美链接了第一产业生鲜，又以零售为核心作为第三产业。要想提升农副产品附加值，一定要在产品转换和二次加工及产品输出过程中做好降本增效。
《第三种零售》作者连杰
《第三种零售》作者连杰指出，未来五年生鲜零售不会有重大突破，效率不会提高，成本不会下降。另外，上游链条非常分散，从业者要想从90分提升至100分非常困难。身处零售转型期这一特殊节点，我们要关注哪些品类通过技术革命实现了效率提升和成本下降。最后，一定要站在零售的角度看生鲜，而不是站在生鲜的角度看零售。
聚焦零售赛道，洞察行业趋势。至此，本届中国零售圈大会暨2023生鲜零售高峰论坛圆满落幕。未来，随着大数据云计算、区块链、人工智能等现代信息技术的快速发展，生鲜零售业态模式创新将驶入快车道。此外，消费市场多元化、品质化、个性化等趋势对生鲜供应链建设提出更高要求。
零售无圈，精彩无限！以此为机遇，零售圈希望通过本届大会，为各大生产商、种植商、养殖商、供应商、零售商搭建产销融合深度对接平台，助力各大从业者加速突围，实现破“圈”发展。
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来源：中国网生活
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责任编辑：品一
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